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    Banquets

    Commande de 12 pers minimum. De 2 à 6 services incluant 1 plat principal/pers

    Amuses-bouches

    Froids

    Brandade de morue à la tomate confite, fleur de sel et persil

    3.00$

    Magret fumé maison, chèvre frais au piment d’espelette et pesto

    3.00$

    Panaccotta de foie gras, chutney de pommes au calvados

    5.00$

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    Chauds

    Chorizo poêlé façon Andalouse, tomates fondues et olives

    3.00$

    Crevette géante poêlée et guacamolée façon salsa fresca

    3.00$

    Bébé pétoncle en croûte de proscuitto au safran

    3.00$

    Cromesquis de foie gras en croûte de panko au sel volcanique

    5.00$

    Entremets

    Froids

    Salade aux noix de pécan et petits fruits, vinaigrette aux framboises

    7.00$

    Salade de bébés épinards, chorizos et cheddar fort

    7.00$

    Rillette de porc aux pistaches sur toast briochée, oignons cipollini confits au romarin

    9.00$

    Tartare de crabe épicé et avocat aux fines herbes, sur nid de wakamé et tobiko rouge

    8.00$

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    Chauds

    Soupe à l’oignon gratinée au cheddar Boivin vieilli 4 ans

    7.00$

    Soupe à l’oignon gratinée au gouda fumé «le Calumet» de la fromagerie Bergeron

    7.00$

    Velouté de champignons à la truffe

    9.00$

    Bouillon de canard au shitakee et riesling, escalope de foie gras à la fleur de sel et sabayon champagne

    12.00$

    Entrés

    Froids

    Tartare de saumon à la pomme verte et au cidre tranquille

    9.00$

    Parfait tartare de boeuf, parmesan et câpres frits

    9.00$

    Rillette de porc aux pistaches sur toast briochée, oignons cipollini confits au romarin

    9.00$

    Salade Ceasar remasterisée de l’Assommoir

    8.00$

    Gravelax de Suavon (saumon), vodka Belvédère, Key lime et crème surette

    11.00$

    Carpaccio de cerf Boileau, gremolata à la lime et framboises fraîches

    13.00$

    Nougat de foie gras, saveur du chef

    17.00$

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    Chauds

    Champignons sauvages tombés en vol-au-vent, gratinés au gouda fumé

    11.00$

    Jarret d’agneau «bouchée à la reine», chutney de pommes au calvados

    11.00$

    Fish’n chip de morue gaspésienne, sauce tartare fumée maison

    13.00$

    Tataki de thon en feuille de nori, wasabi et tempura

    16.00$

    Plats Principaux

    Froids

    Céviché mixte de saumon, crevettes et pétoncles, tomates cerises et pignons de pin

    22.00$

    Tartare de cerf à l’huile de truffe et noisettes grillées

    27.00$

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    Chauds

    Saumon aux deux sésames et caramel de soya, riz parfumé à la citronelle et à la feuille de kaffir, légumes de saison

    22.00$

    Poitrine de poulet au noix de Grenobles, champignons et brandy

    22.00$

    Joue de veau «braisée neuvième degré», sauce bordelaise aux raisins de Corinthe, carottes nantaises et purée d’oignons confits au vinaigre de sureau

    22.00$

    Portobello farçi de ratatouille au cumin et au parfum de violette

    22.00$

    Côte de porc sur os de 1er choix, zeste d’orange, miel et ail

    22.00$

    Blanc-manger de Sandre, gaspacho façon Andalouse à l’huile vierge

    27.00$

    Fish’n chip de morue gaspésienne, panais alumettes et coleslaw maison, sauce tartare fumée maison

    27.00$

    Jarret d’agneau braisé, chutney de pommes au calvados, purée de PDT et panais

    27.00$

    Cuisse de canard confite dans un cassoulet d’haricots coco

    27.00$

    Osso Buco de veau, gremolota et limoncello

    27.00$

    Risotto aux champignons sauvages, paprika fumé et réduction de riesling montée au mascarpone

    27.00$

    Filet mignon gratiné au vieux cheddar, sauce au vinaigre balsamique, pommes dauphines et légumes de saison

    32.00$

    Carré d’agneau en croûte de pistaches au whisky

    32.00$

    Parmentier de canard confit et lapereau braisé, mousseline de PDT à la moutarde à l’ancienne

    32.00$

    Pavé de cerf Boileau, échalotte confite au porto blanc et beurre noisette au champagne

    35.00$

    Fromages

    Fromages québecois sur demande - 30g

    7.00$

    Fromage gouda fumé 30g

    4.00$

    Fromage cheddar vieilli 4 ans 30g

    4.00$

    Desserts

    Tarte Key lime déconstruite

    8.00$

    Gâteau-macaron aux carottes et mascarpone à la vanille

    8.00$

    Crème brûlée selon l’humeur du chef

    8.00$

    Brownies aux pistaches, caramel à la fleur de sel

    8.00$

    Poudding chômeur maison, caramel au whisky à l’érable

    9.00$

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    514-272-0777 ext 3

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    * du lundi au vendredi de 9h00 à 17h00​

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