Cocktails en Repas
Minimum de 8 personne. Pour toutes modifications ou rajout de canapé(s) un extra de 1,5$ par canapé sera facturé.
La Péripatétie
34$ /personne - 13 canapés
Roulé de courgette grillée au chèvre frais, parfum d’origan
Bonbons de saumon au sirop d’érable, fraise, ananas et deux sésames
Carpaccio de filet de boeuf, oignons cipollini confits au romarin et parmesan reggiano
Mini muffin au chèvre frais et confiture d’oignons
Céviché de pétoncles et melon d’eau, thé vert et poivre rose
Tête fromagée et sa poire pochée au vin, croustillant de pain aux noix
Figue rotie au balsamique en baluchon de prosciutto
Crevette géante poêlée et guacamolée façon salsa fresca
Polenta de chorizo sur salsa piquante
Aiguilette de poulet à la Thaï, sauce arachide
Pissaladière aux tomates confites et hareng fumé
Mini brownies aux pistaches
Macarons assotis
La Caresse
42$ /personne - 16 canapés
Feuilleté d’oka et chutney de pommes
Ris de veau de lait «Pop Corn», purée d’haricots coco
Soldat bardé de coppa, plongeant dans son oeuf mollet
Saumon aux deux sésames et caramel de soya
Magret fumé maison, chèvre frais au piment d’espelette et pesto
Carpaccio de pétoncles, vodka, fraise et poivre noir
Arancini aux calabrèse et coppa
Tataki de thon en feuille de nori, wasabi et tempura
Crevette géante poêlée et guacamolée façon salsa fresca
Croûton de fromage parmagiano, bruschetta de tomates et poivrons grillés
Petit choux farci au foie gras
Empanadas au canard confit et étoile badiane
Flanc de porc braisé et caramélisé dans son «cubicule»
Tian de légumes au cumin, carpaccio de concombre à la fleur de sel
Mini clafoutis aux fruits de saison et son sabayon champagne
Mini tarte Key lime déconstruite
L’Élixire de Saveurs
50$ /personne - 16 canapés
Tian de légumes au cumin, carpaccio de concombre à la fleur de sel
Mini vol-au-vent aux champignons sauvages
Rillette de porc aux pistaches sur toast briochée, oignons cipollini confits au romarin
Bébé pétoncle en croûte de proscuitto au safran
Concassé de pintade en brocciu d’ananas séché et abricot
Croustillant de canard confit, poireaux et porto
Madeleine de lapereau confit, romarin et chutney de pommes au calvados
Fish’n chip de morue gaspésienne, sauce tartare fumée maison
Cromesquis de foie gras en croûte de panko au sel volcanique
Parfait tartare de boeuf naturel, gaufrette tomatée, parmesan et câpres frits
Céviché de saumon coco-ananas à l’oseille sanguine
Tofu grillé en Napoléon de légumes
Mini burger de boeuf naturel, cheddar vieilli 4 ans, mayonnaise au foie gras
Pilon de pigeonneau confit, laque Tonkinoise aux épices, sur purée de carottes au gingembre et émulsion d’arachides
Cannelé bordelais au rhum et ananas
Mini mousse au chocolat «Barry millésimé», caramel simple
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